CO COOK

Sauer macht lustig – und knackig!

Wir mögen es bunt und gesund. Einmachen ist ein Trend, der eigentlich unseren Urgroßeltern nacheifert. Das Verfahren zum Konservieren ist ebenso einfach wie genial und deshalb weltweit verbreitet – mit landestypischen Rezepten. Es kann Lebensmittel retten, die übrig sind und schont damit den Geldbeutel. Hier haben wir dir weitere einfache Rezepte für Mixed Pickles zusammengestellt. Das Beste daran: Du brauchst nur einen Grund-Sud, der für alle Varianten funktioniert. Alles andere kommt co dazu.
 

Der Grund-Sud: 
  • 500 ml Wasser
  • 250 ml Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig)
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker 

Koche alles in einem Topf auf, bis sich Salz und Zucker auflösen. Dieser Sud reicht für ca. zwei bis drei mittelgroße Einmachgläser.

Foto: KI generiert
Der Knallige (fruchtig-scharf)

Zutaten: 

  • Kürbiswürfel, 
  • gelbe Paprika, 
  • 1 TL Kurkumapulver, 
  • ½ TL Chiliflocken.

Zubereitung: 

  • Das Gemüse locker ins Glas füllen. 
  • Kurkuma und Chili darübergeben und mit dem kochenden Sud übergießen. 
  • Das Kurkuma sorgt für eine leuchtend gelbe Farbe.
Foto: KI generiert
Der Nachhaltige (Zero Waste)

Zutaten: 

  • Schalen einer Bio-Wassermelone, 
  • 1 Zitrone, 
  • 2 cm Ingwer, 
  • Gewürz-Essiglake: 
    • 120 ml Apfelessig, 
    • 120 ml Wasser, 
    • 60 ml Zitronensaft, 
    • 140 g Zucker, 
    • 1 Zimtstange, 
    • 3 Nelken, 
    • 1 Sternanis, 
    • 1 TL Korianderkörner.

Zubereitung: 

  • Melonenschalen in Streifen schneiden, 
  • über Nacht in Sud einlegen, 
  • abseihen und anschließend mit Zitronen- und Ingwerstreifen 
  • sowie den Gewürzen in der Essiglake ca. 40 Min. glasig kochen, 
  • heiß in Gläser füllen.
Achtung: 

Zur besseren Haltbarkeit Gläser nach dem Verschließen kurz auf den Kopf stellen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Genießen mindestens 24 Stunden ziehen lassen.

TIPP: Du möchtest deine Mixed Pickles verschenken: dann findest duhier tolle Tipps für individuelle Verpackungen.